Hvordan går det?

Jeg har vært internettløs en liten stund, men man spiser nå mat for det. 😛

Nå er det vel ca 4 uker siden jeg startet på matprosjektet mitt. Jeg har ført tilbake flere typer grønnsaker uten problemer, og siden at mye av det andre har jeg aldri reagert før, så starter jeg å føle at den testen er litt borkasta penger. Heldigvis kostet den bare 299,-.

Men hvordan er formen ellers? Veldig dårlig faktisk. Jeg mangler energi, er konstant trøtt, irritabel, emosjonell og starter å få skikkelige «cravings» på ting jeg ikke egentlig er spesielt begeistret for. Bl.a. fisk. Jeg føler at jeg rett og slett mangler noe viktig i kosten min, og at jeg ikke klarer å balansere den med tanke på å få i seg viktige næringsstoffer. Selv om jeg tar tilskudd. Det finnes mange som utmerket lever som veganere. Selv toppidrettsutøvere. Men jeg aner ikke om glutenallergien og bønneallergien gjør det vanskelig? Jeg har i hvert fall slitt veldig på jobb denne uka. Jeg har en fysisk jobb der jeg går ufattelig mye, i tillegg til en aktiv fritid. Men denne uka nå har jeg overhode ikke hatt mulighet til å holde min vante fart på jobb, eller så mye overskudd til fritiden ellers…

Så jeg har bestemt meg for å føre tilbake melkeprodukter nå. Gårsdagens ost (fetaost og mozarella ost) gikk helt utmerket. Ingen allergiske reaksjoner. Lagde også en ikke helt vellykket pai som inneholdt smør og glutenfritt mel, og det gikk også utmerket. Så problemet er tydeligvis ikke animalske proteiner som jeg har mistenkt.

Så hva reagerer jeg egentlig på i kostholdet mitt? Gluten går på ledd, bønner går på halsen (hovner opp) i tillegg til at det kommer i retur. Og resten går på mage. Ergo det er noe min mage ikke tåler. Det jeg starter å helle mot, er at det er en del konserveringsmidler, E stoffer og annen «drit» som puttes i maten som er problemet, og ikke maten i seg selv. I tillegg til måten maten behandles.

Så jeg føler meg litt som om jeg har rykket fram til start igjen, men uten å få 2000 kroner i bonus…

Reklamer
Publisert i Matallergi, Uncategorized | Legg igjen en kommentar

Første sushi opplevelse

Har startet å føre inn flere matvarer nå. Appelsinjuice gikk ikke bra, så skal prøve meg på appelsiner en annen dag. Poteter går helt utmerket, og idag innførte jeg ris og soyasaus. Jeg har nemlig hatt min første sushi opplevelse idag!

Sushien består av to nigiri med avokado, to nigiri med tofu og fire maki med tofu, avokado og agurk. Og det smakte jo himmelsk! Så jeg har skaffet meg en kokebok med sushi-oppskrifter, for litt inspirasjon og at det var en del andre ting jeg kan bruke det (som syltede ingefær mm). For dette er noe som bare MÅ gjentas på egent kjøkken. Egentlig er jeg ikke sånn superfan av avocado, men i denne smakssettingen var den rett og slett super.

Ingen allergiske reaksjoner heller. Soya har jeg hatt misstanke om før, men da fikk jeg reaksjoner mens den var blandet sammen med nøtter. Så kanskje unngå det… Har kjøpt inn glutenfri soyasaus, og idag ble det litt sushi ingredienser. Så da er det bare å sette i gang til friuka mi neste gang… Dette skal læres uten tvil!

Jeg kommer nok enda ikke til å forstå facinasjonen av rå fisk da… 😛

Publisert i Middag | Legg igjen en kommentar

En veganer på farten

Å være glutenallergiker på farten er ikke lett bestandig. Når man legger til å være vegetarianer, så er dette ganske håpløst. Når man så er veganer, så er dette umulig rett og slett. Å få kjøpt mat undervei noen steder er rett og slett plent umulig, om man skal ha noe annet enn å tygge rå grønnsaker og frukt. Og jeg er og blir et varmmatmenneske.

Så da fikk jeg lage litt mat for å kunne ha med i helgen, samt ha noe til uka på jobb også. Og så ballet det seg på litt rett og slett.


Dagens resultat fra kjøkkenet

Det startet så pent med å lage farse til grønne linselus og hummus. Så fant jeg ut at jeg ville prøve å lage hummus av linser, og som sagt så gjort. Etter hvert ble det også «Flyttesuppe», som ble faktisk tre porsjoner. Så var det på tide å dra å trene.

Etter treninga så satte jeg igang igjen. Og det endte med at jeg laget grønn og rød curry paste (den røde ble så sterk at den ble delt opp i tre porsjoner), sukkerfri mangochutney (den er enda på prøvestadiet), rotmos med ingefær, baba ganoush (hummus av aubergin), et forsøk på en hummusliknene ting av avokado og kikertkjeks.

Har forøvrig testet en matvare nå, appelsin. Og den slår seg på magen min med en gang, så den har jeg kuttet ut igjen nå. Skal ta et nytt forsøk etter hvert, og om jeg får reaksjoner da også, så havner den på ikke spise listen min.

Rotmosen min lager jeg på følgende måte:

500 g kålrot
500 g gulrot
en god bit ingefær
salt
pepper

Kok gulrot og kålrot møre. Sil av vannet. Hakk ingfæren, og stek den i litt olje. Tilsett rotgrønnsakene, og mos med en moser eller stavmikser. Rør godt. Smak til med salt og pepper.

Mango chutneyen min er under prøvestadiet enda, og ikke akkurat perfeksjonert. Jeg ønsker ikke å bruke sukker i den, og jeg har en anelse hvordan jeg ønsker at den skal smake. Så da er det bare å prøve seg fram til man finner det ut. 😉

Publisert i Hummus, Linser, Matallergi, Middag, Tilbehør | Legg igjen en kommentar

Raw kake og pannekaker

Rett før sengetid bestemte jeg meg for å slenge sammen en kake. Hadde noen bananer som enten måtte brukes eller gå i fryseren nå, så da ble det en til kake og resten i fryseren.

Min ufattelig fine, nye dr Oetker springform var akkurat passe til en liten kake. Den er også konstruert slik at det er lett å ta av og på selve formen, så det er bare å sette kantene på plass og putte den tilbake i fryseren.

Bunnen ble laget av 8 dadler og valnøtter. Jeg piller stenene ut av dadlene og putter de i foodprosessoren. Så tilsetter jeg valnøtter til bunnen blir «sticky» nok. Dvs ikke for sticky så man ikke får den utover kakebunnen, men den må henge sammen også. I bunnen av kakeformen strør jeg litt kokosmasse, så den ikke klistrer seg for mye fast der.

Toppingen idag ble laget av 1 banan, 1 (litt for umoden avokado), litt limesaft og litt agave sirup. Så settes dette i fryseren, og vips har man en kake etter en liten stund. Det går utmerket å dele den opp i frossen tilstand, men ikke bruk skarpe gjenstander mot kakeformen da. 😉
Banansmaken ble litt for dominerende synes jeg, så jeg trur 1 avokado til 1/2 banan kan være grei «ratio» på denne toppingen.


Raw kake med avokado og banantopping

Frokost idag ble kokospannekaker. De ble faktisk ikke så aller verst, selv om de ikke ble så «fancy» i utseende som normale pannekaker. Jeg hentet idéen fra denne bloggen. Men som vanlig kutter jeg ut søtningsmidler fra de alle fleste oppskriftene, siden ingrediensene er mer enn søtt nok for meg.

2 ss linfrø
1 dl koksmasse
1 dl kokosmelk
1 ts fiberhusk
litt salt
litt vanlijeekstrakt

Linfrøene burde nok vært knuste eller ligget i bløt, men jeg har bare hele og ingen mortel akkurat nå (og heller ingen oppblødte). Men siden de inneholder mye Omega 3, så er det jo bra å ha i maten. Husk at linfrø skal man ikke spise for mye av, siden de inneholder cyanid glykosider også. Og det er visstnok et ypperlig bindemiddel i stede for egg i baking.

Blandet alle ingrediensene godt sammen, og så stekte jeg de i panne. Om dere tar en sjekk på bloggen til der jeg stjal litt ideer fra, så er dere at de får en helt annen farge og konsistens, og det regner jeg med at er eggene som gjør. Men neste gang skal jeg planlegge ltt mer, og legge linfrø til oppbløting og se hvordan resultatet blir da. I tillegg putte oppi litt limesaft.


Kokospannekaker med blåbær

Blåbærene lot jeg bare tine i vannbad, og tilsatte ikke noe søtningsmiddel. Bærene er så søte i seg selv, at man ikke har behov for å putte på enda mer søtt.

Som dere skjønner er jeg ikke glad i søt mat. Og jeg styrer unna søtningsmidler i matlaging så godt det lar seg gjøre. Jeg er heller ikke glad i mye salt mat, men siden salt bringer andre smaker frem ofte, så har jeg startet å bruke mer av det. I tillegg er det visstnok bra å få i seg noe salt i følge legen, så jeg fikk ikke lov til å leve på et saltfritt kosthold noe mer…

Det er jeg liker er sterk mat og mat som smaker mye! Jeg skal smake selve maten, ikke bare det søte eller det salte…

Publisert i Frokost, Kake | Merket med , | Legg igjen en kommentar

Veganer på Harryhandel?

Harryhandel er kjent for billig kjøtt, røyk og alkohol. Så er det noe for en veganer som ikke røyker og drikker så minimalt at man nesten kan kalles avholds?

Faktisk er det det. Sverige har, ikke overraskende nok, litt mer å by på en mange norske matbutikker.

Nordby kjøpesenter har nå fått inn noen veganske alternativer til i frysedisken sin. Fra Ekko Gourmet. To av de var også gluten og bønnefri. Prisen var 39.90 SEK for fire burgere. En ikke alt for gal pris egentlig om man sammenlikner med en del av det som finnes i Norge.

Så kommer det krydder. De har litt større utvalg der, og jeg finner ofte småting som jeg ikke finner her. I tillegg til noe lavere pris.

En annen ting jeg hamstrer er tahini til å lage hummus med. Den jeg kjøper koster 18.90 for en boks, men der er det store prisvariasjoner etter hvor man handler. I tillegg til kunnskapen til de ansatte der hvor man finner tingene. Så kommer det linser, frø og slike ting. Ene butikken har ganske godt utvalg av slike ting. Linser kan man likegjerne handle på slike «innvandrersjapper». De har lave priser og godt utvalg av ting som ikke er helt normalt i de norske dagligvarebutikkene. Men frø synes jeg Sverige kommer best ut av, så det ble med 1kg linfrø med hjem denne gangen.

Og er man glutenallergiker, så er Sverige en del penger å spare. Prisen er en del lavere der enn her, og kan vel kun slåes når OBS kjører skikkelig salg på sine produkter. Men utvalget der er så enormt mye mer. På butikken her hjemme, så har det en liten hylle med noen overprisede produkter, mens de har to hele hyllerader der jeg bruker å handle i Sverige.

I tillegg kom jeg over springkakeformer med en diameter på 12 cm. Siden jeg var innom Jernia en tur også (i Norge riktig nok), så ble det en kakeform på 18 cm i diameter, samt noen muffinsformer og konfektformer. Slike normale springkakeformer synes jeg er alt for store rett og slett. Så supre former til kaker man ikke vil dele med andre! 😀 Så denne uka blir det vel å lage en RAW kake er jeg stygt redd for… Man må tross alt prøve formene og se om de er brukende vel?

Publisert i Uncategorized | Legg igjen en kommentar

Jordskokkpuré

En kollega har hatt bursdag og hadde kake med på jobb i natt. Han hadde fått samboeren til å bake glutenfri for at jeg skulle spise, så jeg tenkte at jeg måtte slippe litt prinsipper for å være høffelig rett og slett. Men det var ikke det lureste. Jeg aner ikke innholdet ellers i den, men noe der var det jeg reagerte på det… So note to self: Man kan ikke være høfflig bestandig…

Ellers har middagen denne uka vært mye «repeat». Suppe, green curry, hummus og burgere. Samt salat på «Mamma Mia» på Sandvika Storsenter. Genialt med salatbar så man kan bestemme selv hva man skal ha i…

Har ikke helt tid til å prøve ut nye retter når jeg jobber. Så det får man bruke friuka til, og så være flink å lage opp store porsjoner av ting å fryse som burgere, linselus og suppe.

Men idag prøvde jeg ut en grønnsak jeg aldri har smakt før en gang. Jordskokk. Lurer litt på om det uttales jord-skokk, eller jords-kokk da. 😛 På engelsk heter den faktisk «jerusalem artichoke».

Lagde puré av den. Vasket og skrellet de, og lot de ligge i kaldt vann ca 15 minutter. Kokte de i 20 minutter og silte av vannet. Moste de med stavmikser, blandet inn litt saus fra curryen og tilsatte salt og pepper. Og både smak og konsistens var utrolig godt! Anbefales! 😀 Fargen derimot var litt «tam», så kanskje greit å tilsette noe som setter litt farge på den også en gang.

Publisert i Matallergi | Merket med | 2 kommentarer

Suppetid

Været passer med suppe nå egentlig, så den ble «timet og tilrettelagt». 😛

Men finnes det virkelig en suppe et «ikke-suppemenneske» kan like? Har aldri vært stort fan av supper egentlig. Posesupper har jeg skydd som pesten og trur jeg kanskje har laget det en gang selv av egen fri vilje.

Så idag forsøkte jeg ut denne suppen til VeganMisjonen, om enn med små justeringer. Siden jeg ikke liker selleri spesielt godt, hadde jeg planer om å bytte ut den med asparges. Og da butikken var tom for slikt, ble det spinat i stede som jeg finhakket. Brukte en boks med chillitomater og droppet chilipulveret da. Og persillen droppet jeg.

Ang buljong, så bør folk forøvrig være obs på at en del buljong inneholder palmeolje, som kan være greit å styre unna. Den man finner i «allergihyllen» er forøvrig både vegansk, palmeoljefri og glutenfri. Anbefales!

Suppen ble i hvert fall supergod, og spicy nok med chilitomatene. Og frister veldig til gjentakelse! Så ja, det finnes supper som «ikke-suppemennesker» også kan like!


Flyttesuppe

Publisert i Matallergi, Suppe | Legg igjen en kommentar